Torta de Chocolate..

Ingredientes

Base

• 3/4 de xícara de Avelã
• 250 gramas de Biscoito de chocolate (sem o recheio) - usei 64 biscoitinhos
• 6 colheres de sopa de Manteiga sem sal

Recheio de Caramelo Salgado

• 1 e 1/4 de xícara de Creme de leite fresco ou nata
• 1 colher de chá de Flor de sal
• 2 xícaras de Açúcar cristal

Ganache de Chocolate

• 350 gramas de Chocolate amargo picado (70% cacau)
• 1 e 1/2 xícara de Creme de leite fresco ou nata

Modo de Preparo

Base

1. Toste as avelãs em forno pré-aquecido a 160˚C até que a casca comece a desgrudar das avelãs.
2. Retire do forno e esfregue as avelãs com as mãos para remover o máximo de casca possível.
3. No processador, misture as avelãs tostadas, os biscoitos de chocolate e a manteiga derretida.
4. Coloque essa mistura úmida numa forma redonda de fundo removível.
5. Leve ao forno por 12 minutos a 180˚C. Retire do forno e deixe esfriar.

Caramelo Salgado

1. Em uma panelinha, leve o creme de leite fresco ou a nata para ferver junto com a flor de sal.
2. Enquanto isso, coloque o açúcar em outra panela alta e larga.
3. Espere o açúcar derreter em fogo médio/baixo até chegar a uma cor âmbar.
4. Quando o açúcar estiver na cor âmbar, acrescente o creme de leite aos poucos e mexa sem parar até que o caramelo se forme e a mistura esteja homogênea.
5. Derrame o caramelo sobre a torta e espere esfriar completamente.

Ganache de Chocolate

1. Coloque o chocolate picado no processador e reserve.
2. Leve o creme de leite fresco ou a nata para ferver e, assim que ferver, jogue sobre o chocolate.
3. Processe até ficar homogêneo.

Montagem

1. Quando o caramelo estiver bem durinho, coloque a ganache por cima.
2. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
3. Na hora de servir, salpique um pouco de flor de sal por cima da torta e aproveite cada pedacinho.