Sistema digestório humano – Órgãos e suas funções . Parte 1

Comer é uma das melhores coisas, não é?! Mas você já parou para pensar quão complexo é o caminho do alimento por todo nosso sistema digestório (antigamente chamado de Sistema Digestivo ou Aparelho Digestivo)?

Nossas células precisam ser nutridas e para isso os alimentos são quebrados em pequenos pedaços (muito pequenos!), os quais podem então ser absorvidos por elas. Tudo que entra pela nossa boca pode ser digerido, inclusive os comprimidos que ingerimos.

Você sabia que a composição do revestimento dos comprimidos tem tudo a ver com o local onde eles serão digeridos? De acordo com a sua composição, fins terapêuticos e métodos de fabricação, as cápsulas dos comprimidos podem ter propriedades particulares. Veja abaixo qual é o caminho percorrido pelo alimento, como funciona o fantástico movimento peristáltico, entre outras coisas…

Estrutura do sistema digestório

As enzimas digestórias

A digestão começa em nossa boca, e a partir dela até o final do tubo digestório, as enzimas (substâncias orgânicas, geralmente de origem proteica) atuam como catalisadoras (ou aceleradoras) de algum processo químico relacionado à digestão, como hidrólise, por exemplo.

As enzimas são substâncias bastante específicas, só aceleram processos que “combinem” com elas! Dessa forma as amilases, por exemplo, atuam apenas no amido, as proteases agem sobre as proteínas, as lipases sobre os lipídios, a lactase acelera o processo de hidrólise da lactose (transformando-a em glicose e galactose), e assim por diante. Algumas enzimas trabalham especialmente em certos órgãos, mais abaixo trataremos sobre isso.

Existem outras informações importantes sobre enzimas:

• As enzimas geralmente têm seus nomes determinados de acordo com o substrato que se ligam ou a reação química que catalisam + o sufixo “-ase”. Dessa forma, se seguíssemos essa regra para todas as enzimas, teríamos apenas nomes como: amílase, citase, diastase, celulase, maltase, polimerase, etc…
• Grande parte das enzimas (ou holoenzimas) possui uma porção que é proteica (formada de proteína, chamada de apoenzima) e outra não proteica (chamada de cofator ou, se for orgânica, chamada de coenzima).
• A enzima começa a funcionar quando ela se encontra com o substrato (um reagente), formando o complexo enzima-substrato, seguida pela separação da apoenzima e da coenzima para fins específicos.
• Para que as enzimas funcionem, dentre outras condições ambientais, precisa-se de uma temperatura “ótima”, a qual pode variar de enzima para enzima.

Intolerância à Lactose

Você já parou para pensar o porquê da intolerância à lactose? A lactase é uma enzima que basicamente transforma lactose em galactose e glicose, e é essencial à digestão do leite.

Esta enzima é super comum em mamíferos jovens, os quais se alimentam de leite em abundância, porém os adultos podem ter a produção reduzida desta enzima, causando a dificuldade de digerir produtos como o leite e possivelmente causar a intolerância à lactose. Mas porque o teste de intolerância à lactose é baseado na medição de glicose e não de lactase? Justamente porque como foi dito acima, a enzima lactase quebra lactose em vários pedacinhos de galactose e… Glicose!

Os órgãos que compõem o sistema digestório

O sistema digestório é composto por:

• Tubo digestório, o qual é dividido em três porções: alta (boca, faringe e esôfago); média (estômago e intestino delgado composto por duodeno, jejuno e íleo); baixa (intestino grosso composto por ceco, cólon ascendente, transverso, descendente, curva sigmoide e reto).
• Órgãos anexos: glândulas salivares, dentes, língua (presentes na boca), pâncreas (responsável pela produção do suco pancreático), fígado e vesícula biliar (responsáveis pela produção e armazenamento da bile, respectivamente).

A boca

A boca é responsável pelo contato entre o tubo digestório e o meio externo. Este órgão é composto por dentes (32 unidades em um humano adulto), língua, palato duro (conhecido também como véu palatino ou céu da boca), úvula palatina (“campainha”) e glândulas salivares. É na boca que se inicia a digestão, através da mastigação e salivação.

Os dentes e a língua

Alguns dentes ajudam a rasgar certos alimentos, e outros a quebrá-los em tamanhos menores. A língua, além de possuir as papilas linguais (as quais são responsáveis pela gustação), ainda ajuda a misturar os alimentos com a saliva (que contém enzimas do tipo amilase). Também possibilitam deixar os alimentos perto dos dentes, empurrá-los para a faringe, limpa os dentes, além de ser importantíssima para a fala. Além disso, o processo de mastigação ativa a produção de ácido clorídrico no estômago, e o material produzido após este processo é chamado de bolo alimentar.