São Paulo produz com excelência cogumelos

O Estado de São Paulo concentra hoje a maior produção de cogumelos do Brasil, com destaque para cidades como Sorocaba, Mogi das Cruzes e Bragança Paulista. Essa atividade é realizada principalmente por pequenos produtores que, anteriormente dedicados à produção de hortaliças ou pecuária, decidiram apostar nos cogumelos. Em muitos casos, a produção de cogumelos tornou-se a principal fonte de renda das famílias.

Essa realidade foi possível devido ao boom de restaurantes japoneses inaugurados no Brasil entre 2005 e 2010, que impulsionou o consumo de cogumelos. Hoje, 80% dos produtores brasileiros de cogumelos são pequenos e médios agricultores familiares. O crescente interesse dos brasileiros pela cozinha asiática trouxe para os pratos e panelas os cogumelos frescos, fazendo com que, em 1996, cada brasileiro consumisse, em média, apenas 30 gramas de cogumelos ao ano. Mais de duas décadas depois, esse consumo aumentou cinco vezes.

Oportunidade de Mercado

Com mais pessoas interessadas em experimentar os sabores dos diversos tipos de cogumelos, o mercado tem crescido e se especializado. Um exemplo de sucesso é o arquiteto Iwao Akamatsu, que se especializou no cultivo em blocos, imitando o habitat natural dos cogumelos. Na natureza, a maioria dos cogumelos cresce em troncos ou ao redor de árvores na floresta. “Eu havia saído de uma empresa de projetos e consultoria em 1995 e resolvi tentar algo por conta própria. Foi quando meu sogro veio com a ideia de produzir cogumelos. Nunca tinha ouvido falar disso. Começamos produzindo 400 blocos por mês. Hoje, produzimos em torno de 150 mil unidades de substrato”, contou Akamatsu.

Apoio e Reconhecimento

Akamatsu também destaca a importância da relação com a Secretaria de Agricultura e Abastecimento, que tem auxiliado na produção em vários momentos. “O mais importante foi a criação da Câmara Setorial de Fungicultura, pois, pela primeira vez, fomos oficialmente reconhecidos como uma categoria profissional que exerce uma atividade econômica. Essa criação nos possibilita regulamentar a atividade, estabelecer padrões mínimos de qualidade e atuar junto aos órgãos para que possamos crescer, prosperar e competir com os demais setores”, afirmou.

Além disso, o produtor menciona o suporte técnico da Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (APTA) e do pesquisador Daniel Gomes, especialista no tema. “Temos na Secretaria profissionais que nos ajudam a melhorar tecnicamente, transmitindo informações para os produtores sobre como manipular o cogumelo de forma correta”, completou.