Qual foi o primeiro chocolate do mundo

Você provavelmente nem vai acreditar, mas o sabor do primeiro chocolate do mundo era bem diferente do que é hoje. A começar pelo açúcar que não era adicionado às receitas com cacau, principal matéria-prima da iguaria.

O resultado era uma bebida extremamente amarga, que chegou a ser tomada como remédio para combater o cansaço e também como afrodisíaco. Veja neste artigo agora, todas as informações desse ingrediente tão popular e delicioso.

História do chocolate

A principal matéria-prima do chocolate é o fruto da Theobroma cacao. Ela é nativa do México e começou a se popularizar depois que os europeus chegaram às Américas. Mas bem antes disso, já existiam registros da utilização do cacau nos anos de 1.100 a 1.400 a.C.

Inicialmente, o cacau era utilizado na versão líquida, e somente muitos anos depois, ele passou a ser considerado alimento. Os estudiosos pesquisaram os resíduos do cacau em recipientes antigos, o que leva a crer que o chocolate na sua versão inicial era utilizado pelos antigos habitantes da América Latina, como os maias e astecas.

Com o passar dos anos, os maias passaram a usar os grãos de cacau como moeda de troca. Mais adiante, os astecas pagavam até impostos com esse ingrediente. Durante centenas de anos, a bebida à base de cacau era considerada de elite e também era empregada para dar mais energia aos soldados.

Por volta do ano 1.500, os europeus em suas andanças acabaram descobrindo as amêndoas de cacau. E foi justamente na época em que o espanhol Hernán Cortés conquistou a civilização Asteca, em 1519, que o ingrediente ganhou mais notoriedade.

Para os espanhóis, o sabor da bebida era muito amargo e eles passaram a adicionar canela, açúcar e anis. Para transportar o ingrediente até a Europa ou para lugares distantes, eles prensavam o pó em forma de tabletes no México. E era o início do primeiro chocolate do mundo.

Comercialização do primeiro chocolate do mundo

Em 1585, há notícias do primeiro transporte comercial de cacau para Sevilha, na Espanha. Os espanhóis fizeram muitos negócios com a delícia e também a introduziram na Itália, no começo do século 15, e na França.

Esses países europeus sediaram as primeiras casas de chocolate, importando o cacau dos países da América Central. Porém, com o crescimento da demanda, os espanhóis levaram as sementes da Theobroma cacao para o Equador e Venezuela. Com condições climáticas semelhantes e alto uso da mão-de-obra escrava, seu desenvolvimento nas regiões foi farto.

Em pouco tempo, outros países europeus começaram a plantar o cacau em suas colônias de climas tropicais. A maior oferta fez com que o preço do cacau caísse um pouco mais.

A palavra chocolate foi utilizada pela primeira vez comercialmente em 1659, quando um documento francês comprovou que David Chaliou fabricava uma composição chamada chocolate.

Anos depois, também na América Central, alguns habitantes já começavam a misturar o chocolate com leite, e a fórmula passava a ser vendida.

No século 17, a Espanha já abandonava o status de maior produtora de cacau. O Brasil assumiu esse posto com a produção da Amazônia e regiões do Maranhão sob o domínio português, e assim permaneceu até o século 20.

Popularização do chocolate no mundo

Os séculos 19 e 20 foram cruciais para a adaptação do chocolate aos paladares. A oferta também permitiu que os preços caíssem ainda mais e a população tivesse acesso ao produto.

Nessa época, grandes empresários passaram a se interessar pela produção do cacau. As produções do cacau tornaram-se mais sofisticadas, e em 1849, um inglês chamado Joseph Fry produziu a primeira barra de chocolate comestível logo depois da criação do cacau em pó, como conhecemos hoje.

Sobrenomes famosos como Nestlé e Lindt passaram a produzir chocolate ao leite, uma forma de deixar o sabor ainda mais agradável e suave. Os primeiros bombons de chocolate começaram a surgir em 1867.

Em 1913, criou-se o chocolate branco, que levava manteiga de cacau e baunilha. Nos anos da Primeira Guerra Mundial, esse alimento foi importantíssimo para dar calorias aos soldados severamente prejudicados durante os combates.

Tipos de chocolate

Atualmente, existem diversos tipos de chocolate comercializados. A matéria-prima principal continua a ser o cacau. Veja:

• Chocolate ao leite: É a forma mais tradicional do doce. Ele tem o leite como ingrediente coadjuvante ao cacau e leva açúcar. Seu sabor é adocicado.
• Chocolate amargo: Os grãos de cacau são torrados e não levam leite. Existem variações que vão do menos amargo até 100% cacau. De todos os tipos de chocolate, é o mais saudável, graças à quantidade mínima de açúcar.
• Chocolate branco: Este é o tipo de chocolate com mais gordura, por isso, o menos saudável. Sua composição foi desenvolvida em 1913 com manteiga de cacau, leite, açúcar e baunilha.
• Chocolate couverture: Este tipo de chocolate surgiu na França e sua maior característica é que ele é rico em manteiga de cacau. Ele é específico para ser utilizado em receitas e por mestres chocolateiros.
• Chocolate diet: Este chocolate tem o açúcar substituído por sorbitol e sacarina e é consumido por pessoas com problemas de glicose no sangue.
• Chocolate blend: O chocolate blend é uma mistura do chocolate ao leite com o amargo, fazendo o meio-termo entre os sabores.
• Chocolate nobre: Este tipo de chocolate tem bastante manteiga de cacau. Ele existe nas versões ao leite, amargo, branco e blend. Por conta desse percentual, este é um dos tipos mais caros do doce.
• Chocolate hidrogenado: Este chocolate tem a manteiga de cacau substituída pelo óleo vegetal hidrogenado. O resultado é o oposto do chocolate nobre. Ele torna-se mais barato e seu sabor também sofre influência. É bastante utilizado na produção de coberturas e sobremesas, por ser mais fácil de manusear e não precisar de temperagem. Também existem versões ao leite, amargo e até colorido.
• Chocolate fracionado: É outro tipo de chocolate feito para coberturas e que não precisa de temperagem. Ele é considerado mais sofisticado que o hidrogenado, pois seca mais rápido e tem textura e sabor superiores.