Pudim de Cocada..

Ingredientes

• 1 lata de Leite condensado (com ou sem lactose)
• 1 medida da lata de Água
• 4 Gemas
• 1/2 pacotinho de Coco ralado em flocos (pode usar o coco fino, mas fica mais gostoso com flocos)
• Essência de baunilha ou de coco (opcional)

Para a Guarnição de Fitas de Coco

• 1 Coco fresco (já descascado)
• 150g de Açúcar refinado
• 300ml de Água
• 1 pedaço de Canela em pau (opcional)

Modo de Preparo

1. Separe 6 ramequins ou uma forma de pudim com 18cm de diâmetro. Unte com manteiga e polvilhe açúcar. OU, se preferir com calda de caramelo: leve meia xícara de açúcar ao fogo alto numa panela de fundo grosso até derreter e ficar com cor âmbar. Despeje a calda com cuidado no fundo e laterais da forma ou potinhos.
2. Prepare um banho-maria no forno ligado a 200 graus, colocando água fervendo numa assadeira grande (já dentro do forno) onde caibam os pudins.
3. Bata no liquidificador o leite condensado, a água e as gemas até misturar bem. Misture o coco ralado no copo do liquidificador e dê só uma pulsada para misturar.
4. Distribua a massa do pudim entre os ramequins ou coloque tudo na forma maior. Coloque os pudins dentro da assadeira com a água quente e deixe assar por mais ou menos 40 minutos para os pudins menores e 1 hora para o pudim maior, tomando cuidado de completar a água do banho-maria se for secando.
5. Teste com uma faquinha se a lâmina não sai melecada de creme; se sair somente úmida, está pronto. A superfície deve estar douradinha.
6. Deixe esfriar e leve à geladeira de um dia para o outro antes de desenformar.

Modo de Preparo: Guarnição de Fitas de Coco

1. Com um descascador de legumes, retire fatias finas do coco para formar as fitas.
2. Coloque a água, açúcar e canela numa panela e leve ao fogo. Assim que ferver e dissolver o açúcar, coloque o coco em fitas nessa calda.
3. Baixe o fogo e deixe cozinhar sem mexer até o coco ficar transparente e flexível, cerca de 15 a 20 minutos.
4. Guarde em pote com tampa e utilize frio para decorar o pudim.