Omelete de forno com abobrinha

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 2 cebolas em rodelas
• 2 abobrinhas em rodelas finas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 6 ovos
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (café) de fermento em pó
• 1 xícara (chá) de queijo emmenthal picado
• 1 xícara (chá) de castanha-do-pará picada
• 1/2 xícara (chá) de manjericão picado
• Azeite para untar

Modo de preparo

Aqueça uma frigideira com o azeite em fogo médio e frite a cebola e a abobrinha temperadas com sal e pimenta até murchar. Desligue e deixe esfriar.

Em uma tigela, bata os ovos até dobrar de volume. Adicione a farinha, o fermento, o queijo, a castanha e o manjericão, tempere com sal e misture.

Em um refratário untado, faça camadas de abobrinha refogada e da mistura de ovos até acabarem os ingredientes, terminando com a mistura de ovos. Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até firmar e dourar.