Lagarto com couve e abobrinha.
Um Delicioso Tira Gosto de Boteco
Ninho do Lagarto
Da Série: Petiscos dos Botecos de Minas Gerais
Ingredientes:
- 1 abóbora-moranga grande
- Meio molho de salsinha
- 3 colheres (sopa) de requeijão
- 2 colheres (sopa) de óleo, mais o suficiente para fritar a couve
- Tempero a gosto
- 200 g de carne de sol (lagarto) cozida e desfiada
- Couve cortada não muito fina
- Creme de leite e ovos de codorna para finalizar
Preparo:
- Cortar a abóbora em cubos e levar ao fogo para cozinhar, com a casca (depois de cozida, ficará mais fácil a retirada da casca).
- Descascar e bater os pedaços, com a água do cozimento, no liquidificador.
- Pôr a salsinha e o requeijão e bater novamente.
- Levar uma panela ao fogo e aquecer as duas colheres (sopa) de óleo.
- Refogar o tempero e pôr a abóbora batida, que deve ficar no fogo até ferver e ficar com a consistência de creme.
- Aquecer óleo suficiente para cobrir a couve e pôr as folhas picadas, aos poucos.
- Retirar com uma escumadeira quando já estiverem crocantes.
- Em gamelas individuais, pôr o creme de abóbora. No centro, uma porção de carne de sol rodeada pela couve frita.
- Por cima da carne, pôr um ovo de codorna e finalizar com creme de leite.
