Bolo gelado de Refrigerante..

Ingredientes

• 4 ovos
• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 50g de coco ralado
• 200g de fécula de batata
• 1/2 xícara (chá) de refrigerante sabor limão
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• Margarina e farinha de trigo para untar
• 1/2 xícara (chá) de refrigerante sabor limão para regar
• Raspas de casca de limão para decorar

Recheio e Cobertura

• 1/3 de xícara (chá) de água
• 1 caixa de gelatina sabor limão
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite

Modo de Preparo

Na batedeira, bata os ovos com o açúcar por 10 minutos ou até espumar e ficar esbranquiçado. Adicione o coco ralado e a fécula de batata, intercalando com o refrigerante. Junte o fermento e misture com uma colher.

Unte e enfarinhe uma assadeira retangular de 35cm x 26cm e despeje a massa. Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até que ao enfiar um palito no centro, este saia limpo. Desenforme morno.

Ferva a água e dissolva a gelatina. Bata no liquidificador com o leite condensado e o creme de leite até ficar homogêneo. Corte o bolo ao meio no sentido do comprimento e regue com metade do refrigerante. Espalhe metade do creme de gelatina, cubra com a outra metade do bolo, regue novamente e espalhe o creme restante.

Leve à geladeira até firmar. Corte em quadrados e embrulhe, um a um, em papel-alumínio. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas antes de servir. Se desejar, decore com raspas de limão.