Bolo gelado de Beijinho..

Ingredientes

• 4 ovos
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de leite de coco
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar

Cobertura

• 1 xícara (chá) de coco ralado
• 1/2 xícara (chá) de leite condensado
• 1 colher (chá) de margarina
• 1/2 caixa de creme de leite (100g)

Modo de Preparo

Para o bolo, bata no liquidificador os ovos, o leite, o leite de coco, o açúcar e a margarina. Transfira para uma tigela, junte a farinha e o fermento e misture com um batedor de arame. Transfira para uma fôrma de buraco no meio de 24cm de diâmetro untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar. Deixe esfriar e desenforme.

Para a cobertura, em uma panela, misture os ingredientes, exceto o creme de leite, e leve ao fogo baixo, mexendo até desgrudar do fundo da panela. Misture o creme de leite e deixe esfriar. Misture os ingredientes da calda e regue o bolo. Cubra com a cobertura e sirva em seguida.