Bolo de Tapioca..

Ingredientes

• 500 g de tapioca granulada
• 1 xícara de açúcar (200 g)
• 1 pitada de sal
• 100 g de coco ralado (pode usar o seco ou fresco)
• 1 litro de leite integral quente
• 200 ml de leite de coco
• 1 lata de leite condensado (395 g)
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo

1. Em um recipiente, misture a tapioca, o açúcar, o sal e o coco ralado.
2. Em seguida, junte o leite quente e misture bem.
3. Nos próximos 15 a 20 minutos, mexa de vez em quando. Neste tempo, a tapioca vai absorver o leite, amolecer e engrossar.
4. Depois disso, junte o leite de coco, o leite condensado e a baunilha, misturando novamente.
5. Transfira a mistura para uma forma untada com manteiga (a que usei tem 22 cm).
6. Pressione bem para que a goma fique aglutinada e deixe esfriar completamente.
7. Leve para a geladeira por pelo menos 2 horas.
8. Depois disso, é só desenformar, decorar com coco ralado e servir.